เครปญี่ปุ่น อาจจะป็นของโปรดของใครหลาย ๆ คน รวมถึงแอดด้วย 555 ชอบมากเครปแป้งกรอบ ชิ้นใหญ่ ๆ ใส่เครื่องตามใจคนสั่งชอบกินแบบของหวานของคาวแล้วแต่ชอบเลย ที่เราคุ้นเคยกันดีจะเห็นว่าพับเป็นสามเหลี่ยมใส่ซองลายการ์ตูน กินตอนกรอบ ๆ กัดกินคำโต อร่อย ๆ ฟิน ๆ อดใจไม่ไหวแล้วใช่ไหม งั้นแอดจะพาไปทำเครปญี่ปุ่นกันตอนนี้เลยจ้า
เครปญี่ปุ่น ทำกินก็ฟิน ทำขายยอดก็ปัง มีธีทำดังนี้
วัตถุดิบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- นมสด 300 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- เนยจืด (สำหรับทาเครป)
- พริกเผา หมูหยอง
- ปูอัดฉีก
- ซอสมะเขือเทศ
- ซอสพริก
- มายองเนส
วิธีทำเครปญี่ปุ่น
ขั้นตอนที่ 1 ผสมไข่ไก่ น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา (คนให้น้ำตาลละลาย คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 ร่อนแป้งสาลี แป้งข้าวโพด แป้งข้าวเจ้า ผงฟู เบกกิ้งโซดาและเกลือลงไป
ขั้นตอนที่ 3 คนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆแบ่งนมใส่ลง ไป(แบ่งใส่นมเพื่อจะได้คนง่าย ๆ และแป้ง ละลายเข้ากันดี จากนั้นใส่น้ำมันและคนให้ เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 นำแป้งเครปมากรองผ่านกระชอน 1 รอบ (เพื่อเอาเศษที่ไม่ละลายออกและจะได้แป้ง เนียนๆ)
ขั้นตอนที่ 5 นำไปพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15 – 20 นาที (เพื่อให้แป้งเข้าเนื้อ)
ขั้นตอนที่ 6 ตั้งกระทะเทฟล่อนด้วยไฟกลาง ค่อนไฟอ่อน รอจนกระทะเริ่มร้อนทาเนยลง ไปแล้วใช้ทิชชู่ซับเนยให้ทั่วกระทะ(เพื่อให้ เครปไม่ติดกระทะ) จากนั้นทดสอบความ ร้อนของกระทะโดยการนำที่ฉีดน้ำหรือมือ จุ่มน้ำแล้วสะบัด ลงบนกระทะแล้วสังเกตน้ำ จะไม่เดือดจัดและหายไปอย่างรวดเร็ว (ถ้า ได้แบบนั้นแสดงว่าความร้อนพอดีสำหรับ ทำเครป)
ขั้นตอนที่ 7 เมื่อได้ความร้อนที่พอดีแล้วให้ปิดไฟ ตักแป้งลงในกระทะ 1 กระบวย แล้วใช้หลัง กระบวยวนเป็นวงกลมเกลี่ยให้เกือบเต็ม กระทะ แล้วเปิดไฟเป็นไฟอ่อน ใช้ไม้พาย เกลี่ยแป้งให้เรียบเสมอกัน
ขั้นตอนที่ 8 นำเนยมาทาให้ทั่วแผ่นเครป(เพื่อเพิ่ม ความหอมให้กับเครป) จากนั้นทาพริกเผา ให้ทั่วแผ่น และวางไส้แค่ครึ่งแผ่นด้านบน (ไม่ใส่ไส้เต็มแผ่นเพื่อความง่ายตอนพับ แป้ง) แล้วรอประมาณ 1-2 นาที(เพื่อให้แป้ง กรอบ ต้องใจเย็นๆแป้งจะได้กรอบนานๆ)
ขั้นตอนที่ 9 เมื่อครบเวลาแล้วนำไม้พายแซะด้านล่าง เครป พับขึ้นมาประมาณ 1 ใน 4 ของแป้ง เครป แล้วพับเป็นทรงกรวย กดให้เข้ากัน เล็กน้อย ยกขึ้นใส่กระดาษห่อเครปแล้วพัก ให้เย็น (เพื่อที่จะให้แป้งเครปกรอบยิ่งขึ้น) พร้อมทาน
ขอขอบคุณคลิปจาก หมีมีหม้อ
