วันนี้มีเมนูขนม ไดฟูกุ แป้งเหนียมนุ่ม ละลายในปาก มาฝาก ใครที่ชื่นชอบไดฟูกุ ไม่ควรพลาดอย่างยิ่งเด้อ มีวิธีทำง่าย ๆ มีไม่กี่อย่าง สามารถลองทำกินที่บ้านได้ง่าย ๆ พร้อมแล้วไปทำกันเลย
ส่วนผสม ไดฟูกุ
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียว 200 g
- แป้งมัน (คั่ว) 100 g
- เนยขาว 30 g
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 400 ml
- น้ำตาลไอซิ่ง 4 ช้อนโต๊ะ
- แบะแซ 30 g
ส่วนผสมไส้
- มันม่วงนึ่งสุก 600 g
- สตรอเบอร์รี่ 400 g
- เนยสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม 200 g
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 100 g
- นมข้นจืด 50 g
วิธีทำ ไดฟูกุ
ขั้นตอนที่ 1 การทำไส้มันม่วงกวน เตรียมชามผสม บดมันม่วงให้ละเอียด ใส่กระทะสำหรับกวน ใส่วิปครีม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย นมสดจืด เอาขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนเข้ากันดี เป็นเนื้อเดียวให้ปั้นได้ ใส่จานฟักไว้ให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมกระทะ คั่วแป้งมันให้สุก แล้วพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3 การทำไส้ขนม ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ตัดขั้วออก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นปั้นมันม่วงกวน เป็นก้อน แผ่เป็นแผ่นแบนๆ ใส่สตรอเบอร์รี่ แล้วหุ้มปิดด้วยไส้มันม่วงกวน ปั้นเป็นลูกกลม จัดทรงให้สวยงาม ทำจนเสร็จ
ขั้นตอนที่ 5 การทำตัวแป้ง เอาแป้งข้าวเหนียว น้ำตาลไอซิ่ง มาร่อนด้วยตะแกรง
ขั้นตอนที่ 6 นำแป้งไปกวน ใส่น้ำสะอาด คนให้เข้ากันดีก่อน ใส่แบะแซลงไป ใส่เนยขาว น้ำมันพืชนิดหน่อย แล้วเอาไปตั้งไฟอ่อนๆ กวนให้แป้งสุกสีจะเป็นสีใสๆ
ขั้นตอนที่ 7 เตรียมโต๊ะ วางแผ่นซิลิโคน เอาแป้งมันที่เราคั่วไว้แล้ว โรยบนโต๊ะ เอาแป้ง ข้าวเหนียวที่กวนไว้แล้ว วางลงไป โรยแป้งนวลที่คั่วไว้ หั่นเป็นก้อน ขนาดตามต้องการ ต้องทำตอนที่ร้อนอยู่ เพราะถ้าเย็นแป้งจะแข็งได้
ขั้นตอนที่ 8 นวดแป้งไปมา แผ่เป็นแผ่นๆ วางไส้ที่ปั้นไว้หุ้มให้ทั่วเลย โรยแป้งนวลอีกรอบ ใส่จาน หรือใส่กล่องเล็กๆ
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
