สวัสดีค่าา เจอกันอีกเช่นเคย วันนี้มีเมนูขนมไทยมาฝากด้วย คือ ลูกชุบ นั่นเอง หลายคนคงเคยกินมาตั้งแต่เด็ก ๆ แล้ว ลูกชุบทำมาจากถั่วเขียว เคลือบด้วยวุ้น กรอบ ๆ นุ่ม ๆ ข้างใน ลูกชุบสามารถปั้นไปตามจินตนาการของแต่ละคน เมนูนี้สามารถไว้ทำกับลูก ๆ ในวันหยุดคือดีงามมากแม่!!! ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม ลูกชุบ
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม ( น้ำหนักก่อนนึ่ง )แช่น้ำหนึ่งคืน นึ่งประมาณ 30 นาที หรือดูให้ถั่วสุกนุ่มดี
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิ 450 ml
- ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ถ้วย
- สีผสมอาหาร แดง เขียว เหลือง
- อุปกรณ์ตกแต่ง ใบไม้
- ไม้เสียบลูกชุบ
- พู่กัน ระบายสี
วิธีทำ ลูกชุบ
ขั้นตอนที่ 1 นำถั่วเขียวที่นึ่งสุกแล้วมาปั่นผสม กับกะทิให้ละเอียด เนื้อเนียนดี
ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นนำถั่วเขียวปั่นไว้มาตั้งไฟ เปิดไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำตาลทราย เกลือ กวนจนแห้งดีเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3 นำถั่วกวนที่พักไว้พออุ่น ๆ มาปั้นเป็นผลไม้รูปต่างๆ ตามชอบได้เลยน่าา ปั้นจนเสร็จเลยค่ะ
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมสีผสมอาหาร ผสมน้ำไว้ก่อน สีเข้มอ่อนตามชอบได้เลย
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมอุปกรณ์ พู่กัน น้ำสะอาดสำหรับล้างพู่กัน ไม้เสียบลูกชุบ แครอท หรือผักแข็ง ๆ ไว้รองเป็นฐานกันลูกชุบร่วง ใช้ไม้แหลมเสียบผักทำเป็นฐาน แล้วลงสีลูกชุบตามชอบ เสียบพักไว้ที่โฟมก่อน ทำจนเสร็จเลย
ขั้นตอนที่ 6 เตรียมน้ำสะอาดเทใส่หม้อ ใส่ผงวุ้น คนพอเข้ากัน นำไปตั้งไฟจนน้ำเดือด และดูให้ผงวุ้นละลายดีแล้ว ยกลงจากเตา คนพอให้คลายความร้อน
ขั้นตอนที่ 7 นำลูกชุบมาจุ่มในน้ำวุ้น เสียบโฟมไว้ก่อน ทำแบบนี้ประมาณ 2-3 รอบ จนได้ความหนา เงางามตามต้องการ ก็พักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 8 ต่อมาก็เก็บรายละเอียดถอดลูกชุบออกจากไม้ เอาฐานแครอทออก เอาลูกชุบจุ่มวุ้นด้านที่เป็นฐาน ที่ไม่เคลือบวุ้น จุ่มสัก 2-3 รอบ เท่ากันกับตัวผลไม้ลูกชุบความหนาจะได้เท่ากัน พักไว้ให้วุ้นเซ็ตตัวดี
ขั้นตอนที่ 9 เตรียมไบไม้สำหรับตกแต่ง ตัดเป็นช่อๆ ไว้ก่อน แล้วเอาไปเสียบทำเป็นใบผลไม้ ตกแต่งให้สวยงาม จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
