ไม่มีใครไม่รู้จัก แกงพะแนง แน่นอนค่ะ เพราะมีขายตามร้านอาหารแทบจะทุกร้าน ราดข้าวบ้าง เป็นกับข้าวบ้าง จริง ๆ แล้วแกงพะแนงนั้นเป็นแกงที่ทำได้ไม่ยุ่งยากเลย ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรเยอะเลย มีไม่กี่ขั้นตอนในการทำ ไปดูกันเลยค่า

ส่วนผสม

1. เนื้อไก่ 3 ขีด
2. กะทิ 1 ถ้วย
3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. ใบโหระพา 2 กิ่ง
6. ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ
7. พริกแดงซอย 2-3 เม็ด
8. น้ำมันสำหรับผัด

เครื่องแกง

1. พริกแห้ง 5 เม็ด
2. หอมแดง 5 หัว
3. กระเทียม 10 กลีบ
4. ข่า 1 ช้อนชา
5. ตะไคร้ 1 ช้อนชา
6. ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
7. รากผักชี 1 ช้อนชา
8. พริกไทย 5 เม็ด
9. เกลือ 1 ช้อนชา
10. กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ พะแนงไก่

ขั้นตอนที่ 1 โขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด (หากใครต้องการข้ามขั้นตอนนี้ก็สามารถไปซื้อเครื่องแกงพะแนงจากตลาดมาเลยก็ได้)

ขั้นตอนที่ 2 หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปรวนในกระทะพอให้ไก่สุก

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันผัดกับพริกแกงพอหอมดีแล้ว เติมกะทิลงไปสัก 1/2 ถ้วย ผัดต่อจนกะทิแตกมันและหอมเครื่องแกง

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามใจชอบได้เลย

ขั้นตอนที่ 5 โรยใบมะกรูดซอยลงไป แล้วเติมกะทิอีก 1/2 ถ้วยที่เหลือลงไปให้หมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ต่อจนน้ำแกงงวดลงเหลือเพียงน้ำขลุกขลิก

ขั้นตอนที่ 6 ตบท้ายด้วยการโรยพริกแดงซอยและใบโหระพาโรยลงไป แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที

ขอขอบคุณคลิปจาก ทําเองอร่อยจัง By Tu Sureewan