ไม่มีใครไม่รู้จัก แกงพะแนง แน่นอนค่ะ เพราะมีขายตามร้านอาหารแทบจะทุกร้าน ราดข้าวบ้าง เป็นกับข้าวบ้าง จริง ๆ แล้วแกงพะแนงนั้นเป็นแกงที่ทำได้ไม่ยุ่งยากเลย ส่วนผสมก็ไม่มีอะไรเยอะเลย มีไม่กี่ขั้นตอนในการทำ ไปดูกันเลยค่า
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 3 ขีด
- กะทิ 1 ถ้วย
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 2 กิ่ง
- ใบมะกรูดซอย 3-5 ใบ
- พริกแดงซอย 2-3 เม็ด
- น้ำมันสำหรับผัด
เครื่องแกง
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- หอมแดง 5 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ข่า 1 ช้อนชา
- ตะไคร้ 1 ช้อนชา
- ผิวมะกรูด 1/2 ช้อนชา
- รากผักชี 1 ช้อนชา
- พริกไทย 5 เม็ด
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ พะแนงไก่
ขั้นตอนที่ 1 โขลกเครื่องแกงทุกอย่างรวมกันให้ละเอียด (หากใครต้องการข้ามขั้นตอนนี้ก็สามารถไปซื้อเครื่องแกงพะแนงจากตลาดมาเลยก็ได้)
ขั้นตอนที่ 2 หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นๆ แล้วนำไปรวนในกระทะพอให้ไก่สุก
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะไฟอ่อนๆ ใส่น้ำมันผัดกับพริกแกงพอหอมดีแล้ว เติมกะทิลงไปสัก 1/2 ถ้วย ผัดต่อจนกะทิแตกมันและหอมเครื่องแกง
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นใส่เนื้อไก่ลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ตามใจชอบได้เลย
ขั้นตอนที่ 5 โรยใบมะกรูดซอยลงไป แล้วเติมกะทิอีก 1/2 ถ้วยที่เหลือลงไปให้หมด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ต่อจนน้ำแกงงวดลงเหลือเพียงน้ำขลุกขลิก
ขั้นตอนที่ 6 ตบท้ายด้วยการโรยพริกแดงซอยและใบโหระพาโรยลงไป แล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้ทันที
ขอขอบคุณคลิปจาก ทําเองอร่อยจัง By Tu Sureewan
