สวัสดีทุกๆท่านค่าา วันนี้ขอเสนอเมนูอาหารจานเดียว สุดฮิตที่ดังไประดับโลกกันเลยทีเดียว ที่สุดฮิตที่ชาวต่างชาตินิยมและชื่นชอบมากๆ ทำเองได้ง่ายๆ ไม่ต้องง้อร้าน พร้อมสูตรซอลผัดไทยรสเด็ดสุดเข้มข้น ไปดูส่วนผสมกันได้เลยจ้า
ส่วนผสม ซอสผัดไทย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย
- น้ำมันหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- ซอสพริก 1/2 ถ้วย
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
ส่วนผสม ผัดไทยกุ้งสด
- กุ้งก้ามกราม
- กุ้งแห้ง
- ไชโป้หวาน
- หอมแดง
- กระเทียม
- น้ำตาลทราย
- พริกป่น
- ไข่ไก่
- เส้นผัดไทย หรือ ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก วุ้นเส้น
- ถั่วงอก
- ต้นหอม หรือ กุ้ยช่าย
- มะนาวสด
- น้ำปลา
- น้ำมันหมู หรือ น้ำมันพืช
- อื่นๆ ถั่วลิสงคั่วป่น เต้าหู้แข็ง
วิธีทำ ผัดไทยกุ้งสด
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มทำซอลผัดไทยก่อน ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูลงไป พอร้อนใส่หอมแดง กระเทียมลงไปเจียวให้มีกลิ่นหอม
ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปผัดพอละลาย ใส่น้ำตาลทราย ความหวานปรับได้ตามชอบ ใส่น้ำมะขามเปียกลงไป ตามด้วยเกลือนิดหน่อย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก คนพอเข้ากัน เติมน้ำสะอาดลงไป แล้วต้มให้เดือด จากนั้นลองชิมรสชาติดู ปรุงให้ได้ตามชอบ เปรี้ยว หวาน เค็ม ปิดไฟพักไว้ก่อน (สูตรน้ำซอสผัดไทยนี้ ทำเสร็จเก็บใส่กล่องใส่ตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์)
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู กระเทียม หอมแดง ลงไปเจียวให้หอม ใส่ไชโป้หวานลงไปผัดให้หอม ใส่กุ้งแห้งคั่วไปมานิดหน่อย
ขั้นตอนที่ 5 ใส่กุ้งสดตามลงไป ผัดพอกุ้งสุกประมาณ 80% เขี่ยไว้ขอบกระทะก่อน แล้วใส่เส้นผัดไทยลงไป เทน้ำสะอาดใส่เส้นพอประมาณ ผัดไปมาพอเส้นนุ่ม น้ำเริ่มแห้ง
ขั้นตอนที่ 6 ตักซอสผัดไทยราดลงไป ผัดไปมาพอเข้ากัน เอากุ้งมาผัดรวมกับเส้นตามคลิปพอเข้ากันดี เส้นสุกนุ่มแล้วเขี่ยไปด้านข้างอีกรอบ ตอกไข่ใส่ลงไป ยีพอไข่แตก เอาเส้นผัดไทยทับไข่เพื่อให้ไข่สุกเร็วขึ้น เยาะน้ำปลานิดหน่อย ใส่ถั่วงอก ต้นหอมซอย ปิดไฟ ผัดไปมานิดนึง ตักใส่จาน วางมะนาวสักซีก ใครชอบกิน เผ็ด เปรี้ยว หวาน ก็เติมเองได้เลยค่ะ เมนูนี้กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่เลยค่ะ
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
