วันนี้แอดมีเมนูอาหารว่างทานเล่นมาฝากกันอีกเช่นเคย ปอเปี๊ยะทอด เป็นเมนูโปรดของใครบ้าง? ปอเปี๊ยะทอดกรอบนอกนุ่มในจิ้มน้ำจิ้มบ๊วยใสๆ กรอบอร่อยจริงๆ ทำง่ายสูตรนี้รับรองกรอบฟินมาก ไปลองทำกันเลย
ส่วนผสม ปอเปี๊ยะทอด
- แผ่นปอเปี๊ยะแช่แข็ง
- รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำละเอียด 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ( สำหรับผัด )
- น้ำมันพืช 500 ml ( สำหรับทอด )
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- – น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
- เห็ดหอม ครึ่งถ้วย
- ต้นหอมซอย ครึ่งถ้วย
- หมูสับ 1 ถ้วย
- วุ้นเส้น 2 ถ้วย
- แครอทขูดฝอย 1 ถ้วย
- กระหล่ำปลีซอยบาง 2-3 ถ้วย
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกกระเทียบสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- แครอทขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี โรยหน้า
วิธีทำ ปอเปี๊ยะทอด
ขั้นตอนที่ 1 ทำไส้ปอเปี๊ยะโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด ผัดให้หอม
ขั้นตอนที่ 2 ใส่หมูสับลงไป ผัดให้พอสุก ยีเนื้อหมูให้ทั่วกระทะ ใส่เห็ดหอมที่หั่นไว้แล้ว
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว คลุกเคล้าพอทั่วๆ ใส่น้ำมันงา และเหล้าจีนเล็กน้อย ผัดพอเข้ากันดีใส่วุ้นเส้น ผัดพอเข้ากันอีกใส่แครอทขูด และกระหล่ำปลีลงไปผัด พอผัดเริ่มสลด ใส่ต้นหอมซอยลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากันดี ปิดไฟพักไว้ให้เย็นก่อน
ขั้นตอนที่ 4 ทำน้ำจิ้มปอเปี๊ยะทอดโดยตั้งหม้อใส่น้ำสะอาด น้ำมะขามเปียก เกลือ น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ต้มให้เดือด พักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5 ใส่พริกกระเทียมสับ ผักชี แครอทขูดฝอย และถั่วลิสงคั่วลงไปก็จะได้น้ำจิ้มปอเปี๊ยะ
ขั้นตอนที่ 6 การห่อปอเปี๊ยะ วางแผ่นแป้งลงในจาน ตักไส้วางลงไปตามต้องการ ม้วนไส้กับแผ่นแป้งพอได้ครึ่งแผ่น เก็บขอบแผ่นแป้งโดยพับเข้าหาตัวม้วนแป้ง ทาไข่ไก่เพื่อให้แป้งติดกัน แล้วม้วนต่อให้จบ
ขั้นตอนที่ 7 การทอดปอเปี๊ยะ ตั้งกระทะไฟกลางๆ ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้ร้อน ใส่ปอเปี๊ยะลงไปทอดให้สุก เหลือง กรอบๆ เลย ตักพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 8 พอได้ปอเปี๊ยะทอดแล้วก็จัดใส่จาน หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม กินร้อนๆ อร่อยมากๆ
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
