เมื่อมีวิกฤตโควิดเกิดขึ้นในโลก ผลกระทบที่เกิดขึ้นก็คือในเรื่องของรายได้และความเป็นอยู่ของผู้คน อาหารเป็นปัญหาใหญ่ เพราะในช่วงแรกที่โควิดระบาดทุกแห่งในโลกที่มีการระบาดต่างกักตุนอาหาร บางที่ถึงกับยื้อแย่งกันซื้ออาหารในซุปเปอร์มาเก็ต ห้างสรรพสินค้า จนเกิดการจลาจลย่อม ๆ จากเหตุการณ์นี้หากใครที่ไหวตัวทันและมองลู่ทางเอาตัวรอดในอนาคตออก จะรู้ว่าทางรอดในยุคหน้าก็คือ ธุรกิจอาหารและพืชผล ปลูกพืชอะไรขายดี ที่จะทำได้ด้วยต้นทุนถูกกำไรงาม ที่นี่มีคำตอบ

เพาะเห็ดฟางในตะกร้าพลาสติก

เห็ดฟางเป็นเห็ดที่ตลาดมีความต้องการอยู่ตลอดเวลา เพราะคนไทยชอบกินเห็ดฟาง นำไปใส่ในอาหารสารพัดอย่าง เช่น ต้มยำ หรือง่าย ๆ อย่างเมนู เห็ดผัดซ๊อสน้ำมันหอยก็อร่อย ต้นทุนสำหรับการเพาะเห็ดฟาง โดยประมาณไม่เกิน 400 บาท เป็นอุปกรณ์และเชื้อเห็ด คือ  ตะกร้าพลาสติก หัวเชื้อเห็ดฟาง อาหารเสริม และ สุ่มไก่ ใช้เวลาหลังจากการเพาะเพียง 8-9วันก็สามารถเก็บผลผลิตขายได้แล้ว และยังเก็บผลผลิตต่อไปได้อีกประมาณ 5-6 วัน ใน 1 ตะกร้าจะได้เห็ดฟางประมาณ 2 กิโลกรัมขายได้กิโลกรัมละ 50-100 บาท

 ปลูกมะนาว

ไม่ว่าหน้าไหน เทศกาลใดหรือในช่วงเวลาปกติ มะนาวเป็นที่ต้องการอยู่เสมอเช่นกัน การปลูกมะนาวนั้นเป็นการลงทุนครั้งเดียวแต่เก็บเกี่ยวผลได้ยาวนาน ปัจจุบันการปลูกมะนาวสามารถปลูกได้แม้ไม่มีที่ดิน ไม่ว่าจะเป็นการปลูกในตะกร้า ในถังน้ำ ท่อซีเมนต์ ยางรถยนต์เก่า ก็ได้ทั้งนั้น ต้นทุนในการปลูกมะนาวเริ่มต้น ไม่ถึง 1,000 บาท ผลผลิตจะเริ่มเก็บเกี่ยวทำรายได้หลังจากเพาะปลูกเพียง 3 เดือน และให้ผลมากที่สุดในฤดูฝน ราคาขายอยู่ที่ผลละ 3-7 บาท ในหน้าแล้งอาจทำราคาได้ถึงผลละ 10 บาททีเดียว

ปลูกคะน้าเด็ดยอด

คะน้าเด็ดยอด เป็นผักสายพันธุ์คะน้า มีชื่อภาษาอังกฤษว่า  petit kale หรือที่หลายคนรู้จักและเรียกกันติดปากว่า ปูเล่ เมื่อปลกแล้วเติบโตก็สามารถเด็ดหรือตัดแต่ส่วนยอดไปขายได้ตลอด นับตั้งแต่ปลูกใช้เวลาเพียง 1 เดือน ก็จะเริ่มให้ผลผลิตคือใบและยอดที่เด็ดขายได้ ยอดที่เด็ดไปจะผลิออกมาเพิ่ม 2-3 ยอดอีกเรื่อย ๆ คะน้าเด็ดยอด หรือปูเล่ ยังให้ผลผลิตต่อไปอีกเป็นเวลาถึง 4 ปี หากหาแหล่งขขายส่งได้ เช่นตามตลาดนัดหรือร้านอาหาร เป็นร้านส่งระจำ รับรองว่าไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ขายได้ตลอด

นอกจากการปลูกพืชขายจะทำรายได้ที่มั่นคงให้ในทุกช่วงเวลา ทุกเหตุการณ์แล้ว ยังเป็นการสร้างความมั่นคงทางอาหารให้กับครอบครัว มีอาหารกินเองในบ้านในช่วงวิกฤตต่าง ๆ ลดความกังวลลงไปได้อีกมากเช่นกัน