ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นขนมหวานไทยยอดนิยมของใครหลาย ๆ คนที่ได้รับความนิยมมากเป็นพิเศษในฤดูร้อน ทำจากข้าวเหนียวมูนกับหัวกะทิ ทานคู่กับมะม่วงอกร่อง ฟินมากกกกก !! วันนี้แอดจึงนำสูตรมาแจกลองไปทำตามพร้อม ๆ กันได้เลยค่าา
ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 g ( ข้าวเหนียวใหม่ แช่น้ำ 3-4 ชม. ถ้าข้าวเหนียวเก่าแช่น้ำ 1 คืน ) ก่อนแช่ล้างด้วยน้ำสารส้ม แกว่งสารส้มเบาๆ แล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที ล้างน้ำสารส้มออกแล้วค่อยแช่ข้าวเหนียว
- มะม่วงน้ำดอกไม้ 2000 g
น้ำมูนข้าวเหนียว
- กะทิอบควันเทียน 400 ml
- น้ำตาลทรายขาว 250 g
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำราดข้าวเหนียวมูน
- กะทิอบควันเทียน 200 ml
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว
วิธีทำ ข้าวเหนียวมะม่วง
ขั้นตอนที่ 1 นำข้าวเหนียวมาซาวน้ำก่อน แช่ล้างด้วยน้ำสารส้ม แกว่งสารส้มเบาๆ แล้วแช่ไว้ประมาณ 10 นาที ล้างน้ำสารส้มออกแล้วค่อยแช่ข้าวเหนียว ข้าวเหนียวใหม่ให้แช่น้ำประมาณ 3-4 ชม. นึ่งข้าวเหนียวประมาณ 30 นาที หรือดูให้ข้าวเหนียวสุกดี
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมน้ำราดข้าวเหนียวมูน ตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ ใส่เกลือ พอเดือด ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำสะอาด ค่อยๆ ใส่ลงไปในหม้อแล้วคน ไม่ต้องต้มให้เดือดมากเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน จากนั้นพักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมน้ำมูนข้าวเหนียว ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิลงไปใช้ไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ต้มให้เดือดละลายดีแล้ว ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 4 นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วร้อนๆ เทใส่ชามใบใหญ่ๆ แล้วเทน้ำมูนข้าวเหนียวที่ร้อนๆ ใส่ลงไปในชามข้าวเหนียว ใช้ไม้พายคนให้ข้าวเหนียวแตกเม็ด ปิดฝาพักไว้ 10 นาที จากนั้นก็ใชพายกลับด้านข้าวเหนียว เพื่อให้ข้าวเหนียวซึมน้ำกะทิได้ดี ปิดฝาพักไว้อีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5 ตักข้าวเหนียวใส่จาน ปอกมะม่วงน้ำดอกไม้สุก วางโป๊ะข้างจานข้าวเหนียว ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยงาขาวคั่วหอม ๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วค่าา
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
