จะมองไปทางไหนเห็นวางขายทุเรียนกันเต็มไปหมด ตลาด วันนี้แอดเลยเข้าตลาดซื้อทุเรียนมาทานเพียว ๆ ก็ว่าอร่อยฟินเว่อร์แล้วนะ ครั้งนี้เลยแบ่งไว้ทำข้าวเหนียวทุเรียนเพราะแม่ชอบมากกก ข้าวเหนียวมูลหอม มัน อร่อย ทานกับเนื้อทุเรียนยิ่งฟินไปกันใหญ่ ไม่ไหวแล้วเข้าครัวลองทำกันไปพร้อม ๆ กันได้เลย
ส่วนผสม ข้าวเหนียวทุเรียน
- ข้าวเหนียว 500 กรัม ( ข้าวเหนียวใหม่ หรือข้าวเหนียวเขี้ยวงู )
- น้ำสะอาด
น้ำมูนข้าวเหนียว
- กะทิ 400 ml
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ใบเตย 2-3 ใบ
น้ำกะทิทุเรียน สำหรับราดข้าวเหนียวมูน
- กะทิ 400 ml
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม
- น้ำสะอาด 1 ถ้วย
- ทุเรียน 4-5 พู ( 1 ลูก )
วิธีทำ ข้าวเหนียวมูน
ขั้นตอนที่ 1 นำข้าวเหนียวไปซาวน้ำ 2-3 น้ำ จนน้ำใส แช่น้ำไว้อย่างน้อย 3-4 ชม. หรือค้างคืนสักคืน
ขั้นตอนที่ 2 การนึ่งข้าวเหนียว เตรียมผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด รองในซึ้งแล้วเทข้าวเหนียวใส่ลงไป คลุมผ้าขาวบาง เอาไปนึ่งในน้ำเดือด ใช้เวลานึ่งประมาณ 20-30 นาที หรือดูให้ข้าวเหนียวสุกดี
ขั้นตอนที่ 3 ทำน้ำมูนข้าวเหนียว ตั้งหม้อใส่น้ำกะทิลงไปใช้ไฟอ่อนๆ ใส่เกลือ น้ำตาลทรายความหวาน ใบเตย ต้มให้เดือด คนน้ำตาลทรายละลาย ปิดไฟ เทลงตะแกรงเพื่อกรองใบเตย
ขั้นตอนที่ 4 นำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วร้อน ๆ เทใส่ชามน้ำมูนข้าวเหนียวที่ร้อน ๆ ใช้ไม้พายคนให้ข้าวเหนียวแตกเม็ด ปิดฝาพักไว้ 10-15 นาที จากนั้นก็ใชพายกลับด้านข้าวเหนียว เพื่อให้ข้าวเหนียวซึมน้ำกะทิได้ดีค่ะ ปิดฝาพักไว้อีก 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 5 เตรียมน้ำกะทิทุเรียน สำหรับราดข้าวเหนียวมูน เตรียมหม้อใส่หัวกะทิ น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย น้ำสะอาด เกลือตัดเค็ม เปิดไฟอ่อนๆ คนให้ละลายดี พอน้ำกะทิเริ่มเดือดปุดๆ แล้วใส่เนื้อทุเรียนลงไป จะหั่นชิ้นเล็กชิ้นใหญ่แล้วแต่เราเลย พอเดือดแล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 6 จัดเสิร์ฟได้แล้วค่าา
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
