วันเสาร์, สิงหาคม 13, 2022
หน้าแรกการทำอาหารวิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ สูตรแป้งเหนียวนุ่ม

วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ สูตรแป้งเหนียวนุ่ม

-

แอดเดินผ่านธนาคารแห่งหนึ่ง เห็นป้าขายข้าวเกรียบปากอยู่ รถเข็นเล็กๆ กลิ่นหอมโชยมาแต่ไกลชวนแตะจมูก ต้องเดินเข้าไปซื้อกันเลยละคะ ข้าวเกรียบปากหม้อก็ต้องขายคู่กับสาคูใส่หมู วันนี้แอดก็เลยจะมาบอกสูตรวิธีการทำ ลองไปทำตามกันดูเลยค่าาา

ส่วนผสม ข้าวเกรียบปากหม้อ

ไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ

  1. หมูสับ 250 g 
  2. ถั่วลิสงคั่ว 200 g 
  3. ไชโป้วหวาน 200 g
  4. หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย 
  5. น้ำตาลปิ๊ป 2-3 ช้อนโต๊ะ 
  6. ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
  7. เกลือ 1/2 ช้อนชา 
  8. รากผักชี กระเทียม พริกไทย ตำให้ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ 
  9. น้ำมันพืชสำหรับผัดไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ 

  1. แป้งข้าวเจ้า 150 g 
  2. แป้งมัน 40 g 
  3. แป้งท้าวยายม่อม 30 g 
  4. น้ำสะอาด 500 ml
  5. น้ำใบเตย 100 ml 
  6. น้ำอะอาด 100 ml

น้ำกะทิ ราดหน้า 

  1. หัวกะทิ 300 g 
  2. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือ นิดหน่อย

ส่วนผสม อื่นๆ

  1. กระเทียมเจียว 1 ถ้วย
  2. น้ำมันพืชที่ได้จากการเจียวกระเทียม 1 ถ้วย 
  3. พริกขี้หนูสวน 
  4. ผักกาดหอม 
  5. ผักชี

วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ

วิธีทำไส้ข้าวเกรียบปากหม้อ

ขั้นตอนที่ 1 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกละเอียด ผัดกับน้ำมันให้หอม และใส่หอมแดงลงไปผัดพอสุก 

ขั้นตอนที่ 2 ใส่น้ำตาลมะพร้าว ผัดให้น้ำตาลละลายดีเกลือ ตามด้วยซีอิ๊วขาว หมูสับ ผัดไปมาจนหมูสับสุกดี แล้วก็ใส่ไชโป้วหวานสับลงไปผัดต่อสักพัก ดูจนแห้งดี

ขั้นตอนที่ 3 ชิมรสปรุงให้ได้ตามชอบ ใส่ถั่วลิสงคั่วป่นลงไป ผัดพอเข้ากันก็ปิดไฟ ไม่ต้องผัดถั่วนานนะคะ 

ขั้นตอนที่ 4 พักไส้สาคูไว้ให้เย็นตัวก่อน ค่อยนำมาปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอคำ 

วิธีทำ แป้งข้าวเกรียบปากหม้อ

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม ค่อยๆ ใส่น้ำคนให้แป้งละลายดี แล้วกรองแป้งด้วยตะแกรงตาถี่ แป้งแป้งออกเป็น 2 ส่วน (สามารถดูตามคลิปได้เลย)

วิธีทำ ข้าวเกรียบปากหม้อ

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมหม้อทรงสูง เอาผ้าข้าวบางขึงปากหม้อให้ตึง เว้นรูให้ไอน้ำระเหยขึ้นมาด้วยนะคะ

ขั้นตอนที่ 2 เปิดไฟต้มน้ำให้เดือด พรมน้ำให้ทั่วผ้า ตักแป้งหยอดหมุนเป็นแผ่นวงกลม บางๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาที

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นวางไส้ขนมแล้วใช้พายปาดแป้งให้ทับไส้ขนม ตักใส่ถาดที่ทาด้วยน้ำมันเจียวกระเทียม วางขนมแล้วพรมด้วยน้ำมันบางๆ อีกรอบ

วิธีทำ กะทิราดหน้าข้าวเกรียบปากหม้อ

ขั้นตอนที่ 1 ใส่กะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้าลงในหม้อคนพอเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2 ตั้งหม้อเปิดไฟคนพอเดือด กะทิข้นดี ก็ปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 3 จัดขนมข้าวเกรียบปากหม้อใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิ โรยด้วยกระเทียมเจียว พริกขี้หนูสวน เสิร์ฟพร้อมผักชี ผักกาดหอมหรือผักสลัด รสชาติหอม มัน แป้งนุ่ม อร่อยมาก

ข้าวเกรียบปากหม้อ พร้อมทาน

ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล

แนะนำ

กล้วยปิ้ง กล้วยทับ สูตรน้ำราดกะทิบอกหมดไม่มีกัก ทำกินก็ดี ทำขายก็ปัง !!

0
กล้วยทับราดน้ำกะทิ เป็นอีกเมนูขนมไทยยอดฮิตที่ราดน้ำกะทิดฉ่ำ ๆ อร่อย หอม หวาน มัน  กินได้ทุกเพศทุกวัย  ที่มีขายตามตลาดสด ตลาดนัด ถนนคนเดิน เป็นต้น หากินง่าย แต่วันนี้เราจะมาลองทำกินเองที่บ้าน...