วันอาทิตย์, พฤษภาคม 22, 2022
หน้าแรกการทำอาหารวิธีทำ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว แจกสูตรลับน้ำจิ้มสุดแซ่บ (ล่าสุด)

วิธีทำ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว แจกสูตรลับน้ำจิ้มสุดแซ่บ (ล่าสุด)

-

 

สวัสดีค่ะ วันนี้แอดมีเมนูมานำเสมอ นั้นก็คือ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว อาหารจานด่วนเมนูโปรดของใครหลายคน เป็นเมนูที่หาซื้อได้ง่าย แต่การที่จะหาข้าวมันไก่ที่อร่อยถูกใจเราก็ไม่ง่ายเช่นกัน ส่วนประกอบหลักๆ ของข้าวมันไก่ที่อร่อยต้อง มี 3 อย่างคือ ข้าวมัน ต้องหอมมันนุ่ม ไก่ต้องชุ่มฉ่ำ และ น้ำจิ้มต้องอร่อย  พูดถึงเมนูนี้ทำให้หลายคนคิดถึงร้านโปรดของตัวเอง ใครล่ะจะคิดว่าอย่างเราก็สามารถทำข้าวมันไก่เองได้ที่บ้าน เพียงแค่ใช้หม้อหุงข้าวใบเดียวเท่านั้นก็สามารถทำได้ง่ายๆอร่อยด้วย ไปดูวิธีการทำกันได้เลยค่ะ

ส่วนผสม ข้าวมันไก่ น้ำซุปไก่

  1. น้ำ 5-6 ลิตร
  2. โครงไก่ 1.5 กิโลกรัม
  3. ซุปก้อน 3 ก้อน
  4. รากผักชี 2-3 ราก
  5. หัวไชเท้า 1 ถ้วย
  6. เกลือ 2 ช้อนชา
  7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลกรวด 30 g
  9. น่องไก่ สะโพกไก่ 2 กิโลกรัม
  10. ตับไก่ 500 g – เลือดไก่ 2 ก้อน
  11. ข้าวสาร 750 g ( ข้าวสารหอมมะลิ 550 g + ข้าวเสาไห้ 200 g )
  12. ขิงสับ 1/2 ถ้วย
  13. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
  14. ซุปไก่ 2 ก่อน
  15. หนังไก่สับ 200 g (หรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ )
  16. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  17. ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
  18. ผักชีซอย 1ถ้วย
  19. ผักสด แตงกวา ผักชี

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่

  1. เต้าเจี้ยวแบบเม็ด 1 ถ้วย
  2. พริกกระเทียม 1/2 ถ้วย
  3. พริกสดซอย 1 ถ้วย ( ไว้โรยในน้ำจิ้ม )
  4. กระเทียมสับ 1 ถ้วย ( ไว้โรยในน้ำจิ้ม )
  5.  ขิงสับ 1 ถ้วย ( ไว้โรยในน้ำจิ้ม )
  6.  ขิงสับ 1/2 ถ้วย ( สำหรับปั่น ​)
  7.  รากผักชี 2-3 ต้น
  8.  น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
  9.  มะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
  10.  เกลือ 1/3 ช้อนชา
  11.  ซีอิ้วขาว 2 ช้อนชา
  12.  ซีอิ้วดำหวาน 2 ช้อนชา
  13.  น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
  14.  น้ำซุป 1/2 ถ้วย

ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว

ขั้นตอนที่ 1 เริ่มจากต้มน้ำซุป โดยใส่น้ำลงไปในหม้อ พอเดือดใส่โครงไก่ เนื้อน่องไก่ สะโพกไก่ ลงไปต้มต่อให้เดือด (ช้อนฟองออกให้หมด)

ขั้นตอนที่ 2 ตามด้วยรากผักชีทุบ เกลือ ซุปก้อน หัวไชเท้า ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด ต้มประมาณ 30-40 นาที ตักออกพักไว้ ใส่ตับไก่ เลือดไก่ลงไปต้มให้พอสุก ตักออกพักไว้ ปรุงรสน้ำซุปให้ได้ตามชอบ พักน้ำซุปไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 3 การทำน้ำจิ้ม ปั่นพริกกระเทียม ขิง รากผักชีลงไป  ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย เกลือ ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำหวาน น้ำส้มสายชู ปั่นพอเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเทใส่หม้อ แล้วต้มให้เดือด ชิมรสชาติให้กลมกล่อม ยกลงจากเตา บีบมะนาวสดเพิ่มความหอม ความเปรี้ยวให้กับน้ำจิ้ม พักไว้ให้เย็น เติมขิงซอย พริกกระเทียมซอย ตามชอบค่ะ

ขั้นตอนที่ 5 ตั้งกระทะ นำหนังไก่ลงไปผัดให้มันไก่ออก ตามด้วยกระเทียม ขิงลงไปผัดให้พอหอมและเหลืองดี เติมพริกป่นลงไป ผัดพอเข้ากัน พักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 6 เตรียมหม้อหุงข้าว ใส่ข้าวสารที่ซาวน้ำไว้แล้วลงไป ตักน้ำซุปไก่ที่ต้มไว้ลงไปให้ท่วมข้าว ทำเหมือนการหุงข้าวปกติเลยค่ะ แต่เปลี่ยนเป็นใส่น้ำซุปแทน คนข้าวกับน้ำซุปพอเข้ากัน ใส่กระเทียมเจียวกับหนังไก่ลงไป นพอเข้ากัน แล้วนำไปหุงข้าวปกติค่ะ

ขั้นตอนที่ 7 พอหุงข้าวสุกแล้ว ก็ใช้พายคุ้ยข้าวให้ทั่วๆ เพื่อให้ข้าวแตกตัว เป็นเม็ดสวยงาม และเวลาตักข้าวจะไม่เป็นก้อน ตักได้ง่ายๆ จากนั้นตักข้าวใส่ถ้วยแล้วคว่ำใส่จาน หั่นแตงกวาวางข้างข้าว หั่นเนื้อไก่วางลงไป เยอะๆ ได้ตามชอบ ใส่ตับ เลือดไก่ จัดใส่จาน โรยผักชีนิดนึง ตักน้ำซุปร้อนๆ วางข้างๆ ตามด้วยน้ำจิ้มสุดแซ่บ เสิร์ฟได้เลยค่ะ

 


ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล

แนะนำ

กล้วยปิ้ง กล้วยทับ สูตรน้ำราดกะทิบอกหมดไม่มีกัก ทำกินก็ดี ทำขายก็ปัง !!

0
กล้วยทับราดน้ำกะทิ เป็นอีกเมนูขนมไทยยอดฮิตที่ราดน้ำกะทิดฉ่ำ ๆ อร่อย หอม หวาน มัน  กินได้ทุกเพศทุกวัย  ที่มีขายตามตลาดสด ตลาดนัด ถนนคนเดิน เป็นต้น หากินง่าย แต่วันนี้เราจะมาลองทำกินเองที่บ้าน...