ข้าวต้มมัด ฝีมือคุณยายกินตั้งแต่ยังเด็ก เป็นฝีมือที่ติดปาก อร่อยทุกครั้งที่ยายทำให้กิน วันนี้แอดเลยจะมาแจกสูตร ข้าวต้มมัด อร่อยติดใจแน่นอน ว่าง ๆ ลองเข้าครัวทำดูนะคะทำง่ายๆ ไปทำกันเลย
ส่วนผสม ข้าวต้มมัด
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 700 กรัม
- กล้วยน้ำว้า 1 หวี
- ถั่วดำ 100 กรัม
- หัวกะทิ 700 กรัม
- เกลือ 2 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 270 กรัม
- ใบตอง
- ตอกมัด
วิธีทำ ข้าวต้มมัด
ขั้นตอนที่ 1 นำข้าวเหนียวเขี้ยวงูมาซาวล้างน้ำจนน้ำใส แช่อย่างน้อยเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนำข้าวขึ้นสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 นำกล้วยน้ำว้าสุกพอดี มาปอกแล้วหั่นครึ่ง เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 3 นำถั่วดำมาแช่น้ำร้อนใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง นำไปต้มให้สุกนิ่มดี ปิดไฟใช้ตะแกรงกรองถั่วดำ แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 4 เปิดไฟตั้งกระทะแล้วเทน้ำกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้ละลาย กะทิเริ่มเดือดแล้วนำข้าวใส่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนน้ำกะทิงวด ใส่น้ำตาลทรายขาว ผัดให้ได้ที่ ปิดไฟ พักข้าวไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5 เอาใบตองเช็ดให้สะอาด วางใบตอง ใส่ถั่วดำ กล้วย แล้วข้าวเหนียวลงไปแล้วห่อ (วิธีห่อดูในคลิป) ทำจนเสร็จ
ขั้นตอนที่ 6 นำข้าวต้มมัดประกบคู่แล้วมัดด้วยตอก เรียงใส่ชั้นซึ้งนึ่งประมาณอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ปิดไฟพร้อมทานแล้วค่าา
ขอขอบคุณคลิปจาก กับข้าวกับปลาโอ PlaoCooking
