วันนี้มีเมนูขนมไทย ๆ อย่างเช่น ขนมชั้น มาฝากทุก ๆ ท่านกัน ขนมชั้นเหนียวนุ่มยิ่งกัดยิ่งฟินเว่อร์ หอมใบเตยชวนอยากกินคำต่อไป วิธีทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากเลย หาเวลาว่าง ๆ ลองเข้าครัวแล้วทำเมนูขนมไทยนี้ดูนะคะ ไปดูวิธีทำกันเลย
ส่วนผสม ขนมชั้น
- แป้งมัน 120 กรัม
- แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- หัวกระทิ 250 ml
- หางกระทิ 280 ml (กะทิ 140 กรัม + น้ำ 140 กรัม )
- น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม
- น้ำสะอาด 50 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ ขนมชั้น
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมชามผสมใส่แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน
ขั้นตอนที่ 2 เปิดไฟตั้งหม้อ ใส่หางกระทิ ต้มให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3 นำชามแป้งที่ผสมไว้ ใส่หัวกะทิลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่หางกะทิที่ต้มคนพอเข้ากัน แล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่ จะได้แป้งที่เนียนดี
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอม นำถาดกล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อนประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6 นำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ อย่าลืมคนแป้งทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์ แบ่งใส่ชั้นละเท่าๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนๆ อาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีกหน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ ทำแบบนี้สลับกันจนเสร็จเลย
ขั้นตอนที่ 7 พักขนมชั้นไว้ให้เย็น ค่อยเอาออกจากพิมพ์ ถ้าร้อนจะเอาออกจากพิมพ์ยาก จัดเสิร์ฟใส่จาน
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
