วันอังคาร, กันยายน 27, 2022
หน้าแรกการทำอาหารวิธีทำ ขนมชั้น สูตรแป้งเหนียวนุ่ม

วิธีทำ ขนมชั้น สูตรแป้งเหนียวนุ่ม

-

วันนี้มีเมนูขนมไทย ๆ อย่างเช่น ขนมชั้น มาฝากทุก ๆ ท่านกัน ขนมชั้นเหนียวนุ่มยิ่งกัดยิ่งฟินเว่อร์ หอมใบเตยชวนอยากกินคำต่อไป วิธีทำนั้นก็ไม่ยุ่งยากเลย หาเวลาว่าง ๆ ลองเข้าครัวแล้วทำเมนูขนมไทยนี้ดูนะคะ ไปดูวิธีทำกันเลย

ส่วนผสม ขนมชั้น

  1. แป้งมัน 120 กรัม
  2. แป้งท้าวยายม่อม 40 กรัม
  3. แป้งข้าวเจ้า 10 กรัม
  4. น้ำตาลทราย 250 กรัม
  5. หัวกระทิ 250 ml 
  6. หางกระทิ 280 ml (กะทิ 140 กรัม + น้ำ 140 กรัม ) 
  7. น้ำใบเตยเข้มข้น 50 กรัม
  8. น้ำสะอาด 50 กรัม
  9. เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ ขนมชั้น

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมชามผสมใส่แป้งมัน แป้งท้าวยายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 2 เปิดไฟตั้งหม้อ ใส่หางกระทิ ต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 3 นำชามแป้งที่ผสมไว้ ใส่หัวกะทิลงไป ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันดี จากนั้นใส่หางกะทิที่ต้มคนพอเข้ากัน แล้วกรองด้วยตะแกรงตาถี่ จะได้แป้งที่เนียนดี

ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกใส่สีเขียวจากน้ำใบเตยที่เตรียมไว้ ส่วนที่สองใส่น้ำเปล่าคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยฉีกลงไป เวลาที่นึ่งขนมชั้นจะได้มีกลิ่นหอม นำถาดกล่องใส่ขนมชั้น ไปนึ่งให้ร้อนประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 6 นำน้ำขนมชั้นสีเขียวมาเทใส่พิมพ์ อย่าลืมคนแป้งทุกครั้งก่อนเทใส่พิมพ์ แบ่งใส่ชั้นละเท่าๆ กัน นึ่งชั้นละ 5 นาที สลับสีเขียวกับขาว ชั้นบนๆ อาจจะใช้เวลานึ่งนานขึ้นอีกหน่อย เพราะขนมจะหนาขึ้นเรื่อยๆ ค่ะ ทำแบบนี้สลับกันจนเสร็จเลย 

ขั้นตอนที่ 7 พักขนมชั้นไว้ให้เย็น ค่อยเอาออกจากพิมพ์ ถ้าร้อนจะเอาออกจากพิมพ์ยาก จัดเสิร์ฟใส่จาน 

ขนมชั้นพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล

แนะนำ

กล้วยปิ้ง กล้วยทับ สูตรน้ำราดกะทิบอกหมดไม่มีกัก ทำกินก็ดี ทำขายก็ปัง !!

0
กล้วยทับราดน้ำกะทิ เป็นอีกเมนูขนมไทยยอดฮิตที่ราดน้ำกะทิดฉ่ำ ๆ อร่อย หอม หวาน มัน  กินได้ทุกเพศทุกวัย  ที่มีขายตามตลาดสด ตลาดนัด ถนนคนเดิน เป็นต้น หากินง่าย แต่วันนี้เราจะมาลองทำกินเองที่บ้าน...