วันนี้มีวิธีการทำ กุ้งแช่น้ำปลามาฝากอีกแล้ว กุ้งกรอบๆเด้งๆ ไม่คาว เป็นกับแกล้มได้ฟินๆกันเลยทีเดียวค่าา ไม่ดูวิธีการทำกับแกล้มกันได้เลยค่าารับรองฟินแน่นอน
ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา
- กุ้งแชบ๊วยสดๆ ตัวใหญ่ 10 ตัว
- พริกขี้หนูสวน สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน สับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี สับ 1 ต้น
- มะนาวหั่นแว่น 10 ชิ้น ไว้ตกแต่ง
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- สะระแหน่
- มะระจีน
- โซดา
วิธีทำ กุ้งแช่น้ำปลา
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มจากเอากุ้งแชบ๊วยสดๆ ล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกตัดหัวทิ้ง ผ่าหลังเอาเส้นดำ หรือขี้กุ้งออก และเอาไปล้างน้ำอีกรอบ และแช่น้ำโซดา ( โซดาแช่เย็นไว้แล้ว ) และพักไว้ในตู้เย็นประมาณ 10 นาที
ขั้นตอนที่ 2 นำมะระมาผ่าครึ่ง เอาช้อนขูดเม็ดออก หั่นมะระเป็นแว่นบาง ๆ แช่น้ำเกลือเพื่อลดความขม
ขั้นตอนที่ 3 เอาไปแช่ช่องฟรีซ 3-5 นาที เพื่อให้กรอบมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทรายประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ มะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ คนให้น้ำตาลทรายละลาย ลองชิมรสให้ออกเปรี้ยวเค็มหวาน จากนั้นใส่พริกขี้หนูสับ กระเทียมสับ รากผักชีสับ ลงไปผสมให้เข้ากัน ปรุงให้ได้รสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5 เอากุ้งที่แช่น้ำโซดาเทน้ำออก สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำปลาประมาณ ครึ่งช้อนโต๊ะ พักไว้ในตู้เย็นอีก 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6 จัดจานโดยเอามะระที่เตรียมไว้วางกลางจาน เอามะนาวหั่นแว่นวางรอบจาน วางกุ้งแช่น้ำปลาวางลงไปบนมะนาวหั่นแว่น
ขั้นตอนที่ 7 ตักน้ำยำราดบนตัวกุ้งเป็นคำๆ แต่งด้วยกระเทียมซอย สะระแหน่โรยหน้านิดหน่อย พร้อมเป็นกับแกล้มเย็นนี้ได้แล้วค่าา
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
