วันเสาร์, ธันวาคม 3, 2022
หน้าแรกการทำอาหารวิธีทำ กุยช่าย แป้งบางเหนียวนุ่มอร่อย

วิธีทำ กุยช่าย แป้งบางเหนียวนุ่มอร่อย

-

แอดมีเมนูที่ได้รับความนิยมกันมาก ที่เราไปเดินตามตลาดนัดก็ต้องเห็นประจำ ทั้งแบบนึ่งและแบบทอด นั่นก็คือ กุยช่าย แต่ละคนต้องมีร้านประจำกันใช่ไหมละคะ แต่วันนี้นึกอยากลองทำขึ้นมา แอดมีสูตรมาแจกจ้าาา ทำตามได้ง่ายๆ ไปดูกันเลย

ส่วนผสม กุยช่าย

ไส้กุยช่าย

  1. กุยช่าย 450 g
  2. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 
  3. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
  4. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะ 
  5. น้ำมันพืช 80 g

แป้งกุยช่าย   (ส่วนที่ 1) 

  1. แป้งมัน 100 g 
  2. แป้งข้าวเจ้า 140 g 
  3. แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ 
  4. น้ำร้อนจัด 450 ml

แป้งกุยช่าย   (ส่วนที่ 2)  ไว้ผสมตอนนวดแป้ง 

  1. แป้งมัน 70 g
  2. น้ำมันพืช 30 g 
  3. น้ำสะอาด 45 g 
  4. แป้งมัน สำหรับทำแป้งนวล 1 ถ้วย

น้ำจิ้มกุยช่าย

  1. ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ 
  2. น้ำเปล่า 100 ml 
  3. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 
  4. น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ 
  5. เกลือ 2 ช้อนชา 
  6. พริกสด 4 เม็ด 
  7. กระเทียมสด 2-3 กลีบ

ผักกุยช่าย

วิธีทำ กุยช่าย

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมชามผสม ตะแกรงร่อนแป้ง ใส่แป้งมัน แป้งข้าวเจ้า แป้งข้าวเหนียว ร่อนใส่ชามไว้

ขั้นตอนที่ 2 ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นให้ทำเป็นหลุม เทน้ำเดือดจัดใส่ลงไป ใช้พายคนให้ทั่วๆ จนแป้งสุก แล้วพักไว้ให้พออุ่นๆ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่แป้งมันส่วนที่สองลงไป ใช้มือของเรานวดไปมาให้เข้ากัน ค่อยๆ เติมน้ำสะอาด และน้ำมันพืชทีละนิดทีละหน่อย สลับกันไปมาแล้วนวด ใช้เวลานวดประมาณ 15 นาที  พักแป้งไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 4 ล้างกุยช่ายให้สะอาด ซอยสั้นๆ เล็กๆ ล้างน้ำอีกรอบเทใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 5 นำกุยช่ายเทใส่ชามผสม ใส่เบกกิ้งโซดา ขยำพอทั่วๆ  จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ขยำทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่ 6 ตั้งกระทะใส่น้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วดำ เกลือ น้ำส้มทรายชู คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พอเดือดก็ปิดไฟพักไว้ให้เย็น พอเย็นแล้วใส่พริกกับกระเทียมปั่นพอหยาบๆ ลงไปก็เป็นอันเสร็จน้ำจิ้มสูตรเด็ด

ขั้นตอนที่ 7การห่อไส้ เตรียมซึ้งรองด้วยใบตองทาน้ำมันพืชบางๆ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นจิ้มบนใบตองให้เป็นรูๆ เพื่อให้ไอน้ำระเหย

ขั้นตอนที่ 8 จากนั้นปั้นแป้งเป็นลูกกลมๆ กลิ้งให้แบนๆ บางๆ ใช้พิมพ์ไข่ดาวกดให้เป็นแผ่นวงกลม โรยแป้งนวลด้วยจะได้ไม่ติด เอาแผ่นแป้งวางบนฝ่ามือ ตักไส้กุยช่ายใส่ แล้วจับมุมแผ่นแป้งหุ้มไส้ เป็นวงกลม วางไว้บนใบตองในซึ้ง

ขั้นตอนที่ 9 ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด เอาซึ้งขนมกุยช่ายไปนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที ให้พอแป้งสุก ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดหอมมากๆ

กุยช่ายพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุรคลิปจาก ครัวพิศพิไล

แนะนำ

กล้วยปิ้ง กล้วยทับ สูตรน้ำราดกะทิบอกหมดไม่มีกัก ทำกินก็ดี ทำขายก็ปัง !!

0
กล้วยทับราดน้ำกะทิ เป็นอีกเมนูขนมไทยยอดฮิตที่ราดน้ำกะทิดฉ่ำ ๆ อร่อย หอม หวาน มัน  กินได้ทุกเพศทุกวัย  ที่มีขายตามตลาดสด ตลาดนัด ถนนคนเดิน เป็นต้น หากินง่าย แต่วันนี้เราจะมาลองทำกินเองที่บ้าน...