สวัสดีค่าา วันนี้เอาใจติ่งเกาหลีอีกเช่นเคย ขอเสนอเมนู กิมจิ เป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งของชาวเกาหลี เพราะในเกาหลีเมื่อถึงฤดูหนาวอากาศจะหนาวจัด ไม่
ส่วนผสม กิมจิ
- ผักกาดขาว 1,500 g
- แครอท 170 g
- แตงกวา 350g
- ต้นหอม 150 g
- หรือใช้ผักสดตามชอบ
- ซอสหมักกิมจิ
- แป้งข้าวเหนียว 65 g
- น้ำ 120 ml
- น้ำตาลทรายแดง 40 g
- หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
- ขิง 2 ช้อนชา
- ลูกแพร 1/2 ผล
- กระเทียม 1 ถ้วย
- พริกเกาหลี 200 g
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ( สำหรับโรยหน้า )
- เกลือ 100 g ( สำหรับแช่ผัก )
วิธีทำ กิมจิ
ขั้นตอนที่ 1 นำผักมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดี ล้างน้ำให้าะอาด เอามาแช่น้ำเกลือประมาณ 3 ชั่วโมง โดยแช่ผักกาดขาว 2 ชั่วโมง แล้วค่อยใส่ แตงกวา ต้นหอมตามลงไปแช่อีก 1 ชั่วโมง เสร็จแล้วนำไปล้างน้ำเกลือออกให้หมด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 เปิดไฟอ่อน ๆ ในการทำแป้งกวน โดยใส่แป้งข้าวเหนียว ใส่น้ำ คนพอเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 3 พอเดือดใส่น้ำตาลทรายลงไป คนพอเข้ากันแป้งสุกดี พกไว้ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 4 จากนั้นเราจะทำซอสหมักกิมจิ ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม ขิง ลูกแพรสด น้ำปลา ปั่นให้ละเอียด เทใส่ชามผสมไว้
ขั้นตอนที่ 5 ใส่พริกเกาหลี แครอทขดฝอย ใส่แป้งกวนที่พักไว้ให้เย็นก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปผสมกับผักที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันดี เอาไปใส่กระปุก ใส่ขวด ใส่กล่อง ที่ลวกน้ำร้อนฆ่าเชื้อก่อน จะเก็บได้นาน
ขั้นตอนที่ 6 พักไว้อุณหภูมิห้อง 1 คืน จากนั้นให้ใส่ตู้เย็นไว้ จะเก็บไว้กินได้นานเป็นเดือน ๆ เลย กิมจิรสเปรี้ยวนิด ๆ หอมอร่อย กินแก้เลี่ยนได้ดี
ขอขอบคุณคลิปจาก ครัวพิศพิไล
